No puedes perderte el próximo miercoles 8 de febrero la FIESTA CHIMAY que hemos preparado.

Te traemos desde Bélgica una de las cervezas más antigua, natural y tradicional cuyo resultado es una cerveza única.

Realizaremos un maridaje con CHIMAY ROJA, BLANCA Y GRANDE RESERVE, compuesto por 11 tapas.

MENÚ MARIDAJE TAPAS:

1º CHIMAY Blanca “Cinq Cents” 8%

-Láminas de bacalao sobre aguacate

-Taco de salmón marinado

-Langostino al cava texturizado

2º CHIMAY Roja “Premiére” 7%

-Croqueta casera

-Salchicha Bratwurst con Teriyaki

-Quiche de cerdo y champiñon

-Merluza frita

-Pimiento rojo relleno de carrillera ibérica

3º CHIMAY Azul “Grande Réserve” 9% sabor dulce y persistente

-Queso Comté

-Bizcocho roto de chocolate

-Teja crujiente de almendra

FECHA: 8/02/2012

HORARIO: A partir de las 20:30 hasta las 23:45

PRECIO: 29€ + iva

RESERVA YA TU MESA PARA ESTA FIESTA TAN ESPECIAL

Llama al:   944-005-869

E-mail: atea@atearestaurante.es

¡TE ESPERAMOS!

Enhorabuena.

Te esperamos.

Esti

Todo el equipo de Atea os felicita las fiestas. Os deseamos una muy Feliz Navidad y os dejamos este regalo para que sorpredais a toda la familia.

PINTADA RELLENA

INGREDIENTES (6 PAX.)

-1 Pintada (1.200 grs.)

INGREDIENTES:

-300 grs. guiarra de cerdo picada en el robot

-100 grs. tocino picado con el robot

-50 grs. uvas pasas remojadas en Brandy

-50 grs. miga de pan

-50 ml. de leche

-Sal

-Pimienta negra molida

-1 cebolla

-2 puerros

-2 zanahorias

-1 chorro de Brandy

-100 ml. vino tinto

-1/2  litro caldo de ave

-10 grs. de maizena

ELABORACIÓN DEL RELLENO

-En un recipiente mezclamos bien la guiarra de cerdo,  el tocino y  las uvas pasas (puestas en remojo media hora antes con el Brandy)

-A continuación añadimos la miga de pan que previamente hemos remojado con la leche, trabajamos bien todo el conjunto hasta que quede una masa homogénea. Lo ponemos a punto de sal y pimienta.

Nota: Antes de rellenar la pintada, ponemos un cacito con agua hirviendo (sin sal), le añadimos un poco del relleno, lo dejamos unos segundos en el agua, lo sacamos y probamos el relleno, de esta forma nos aseguramos que este a punto de sal y el resto de ingredientes.

ELABORACIÓN DE LA PINTADA:

-Limpiar y eviscerar el ave.

-Rellenar con la farsa (guiarra de cerdo y tocino) y bridar (atar o coser el ave para que el relleno no se salga)

-Salpimentar el ave.

-Colocamos el ave en una bandeja de horno con las verduras troceadas.

-Cocinar en el horno a 160º, durante hora y media, bañándola con los jugos de cocción cada 15 minutos.

-Cuando el ave esté asada, la dejamos reposar.

Nota: Para saber  si esta bien hecha, le clavamos una aguja grande en la parte mas ancha, si el liquido que sale es claro, esta en su punto, por el contrario si sale sangre es señal de que  aún le falta tiempo de horno.

ELABORACIÓN DE  LA SALSA:

-Una vez asada la pintada la retiramos de la bandeja.

-Ponemos  la bandeja, sobre el fuego unos minutos, para que los jugos se caramelicen, la retiramos del fuego y volcamos el contenido en un una cazuela.

-Añadimos sobre la bandeja el vino tinto y con la ayuda de una espátula desprendemos los jugos caramelizados y los añadimos a la cazuela que contiene las verduras. Dejamos reducir ¾ partes.

-Ponemos el Brandy al fuego en  un recipiente, le prendemos fuego para eliminar el alcohol y se lo añadimos al recipiente anterior.

-Posteriormente le añadimos el caldo de ave, dejamos hervir a fuego suave 20 minutos, filtramos todo a través de un colador muy fino.

-Finalmente, espesamos la salsa (no mucho) con la  maicena diluida en agua y ponemos a punto de sal.

¡¡Buen provecho y felices fiestas!!

EL 22 DE NOVIEMBRE LOS SOCI@ Y AMIGOS DEL CLUB METROPOLITAN TIENEN UNA CITA CON DANIEL GARCÍA EN EL AULA DE COCINA. NO OS LO PODEÍS PERDER, UNA FIESTA GASTRONÓMICA DISFRUTANDO DE UN SHOW COOKING Y DE VUESTROS COMPAÑEROS DE GYM.

Para apuntarse ir a la recepción del Club Metrpolitan

Elegir unos champiñones blancos (importante). Cortarlos en láminas muy finitas. Posteriormente regar con aceite de oliva (tipo Arbequina) e introducirlos en el horno a 180º durante un minuto. Los rociamos de nuevo con aceite de oliva y unos granos de sal Maldon.

Se ha producido el milagro. A disfrutar!!

Daniel García

12 de octubre del 2011

Como se aprecia en las imágenes, está cubierta por un toldo que proteje de las inclemencias del tiempo, que a veces, pocas, se dan en Bilbao. Os esperamos en la terraza de Atea.

Esta hamburguesa que proponemos encierra una graciosa (tenemos en Atea un sentido del humor un poco tonto..) y diminuta ironía que a pocos se les escapará: conseguimos reunir en un simple plato lo que más gusta a muchos niños y lo que más detestan casi todos (salvo honrosas y meritorias excepciones). Y lo hacemos porque es una forma divertida y fácil de presentar a nuestros niños una amplia variedad de suculentas verduras e intentar que empiecen a apreciar lo ricas que bien preparadas pueden resultar. Para los escépticos que lean esto dejamos nuestra experiencia vivida en Atea: hemos asistido (complacidos) a alguna ocasión en la que un joven militante del movimiento anti verdura se ha relamido con nuestra particular hamburguesa. En cualquier caso, si no se consigue vencer la resistencia con esta receta, no queda más remedio que esperar a que el infante deje de serlo para que aprecie las maravillosas verduras. Vamos a la receta.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 panes para hamburguesa.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 2 tomates maduros.
• 1 pequeña rama de romero finamente picada.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

Lavamos bien todas las verduras en agua fresca y las cortamos en rodajas regulares. Podemos hacer las verduras en horno a 180º de temperatura o en una sartén antiadherente sobre el fuego directamente. Colocando las verduras en la bandeja del horno o sobre la sartén, les ponemos un poco de sal, el romero por encima y en 6 minutos tenemos las verduras asadas. Abrimos el pan por la mitad, le ponemos un chorrito de aceite y lo tostamos sobre la sartén (o en la bandeja del horno) para sellarlo.  Colocamos los panes abiertos en plato, sobre  la parte inferior depositamos las verduras, rociamos con un poquito de aceite y cubrimos con la otra parte del pan. Y a rezar.