SORTEO MENÚ ATEA
Hemos realizado el sorteo de vuestras valoraciones y la agraciada ha sido BARBARA PESQUERA GARCÍA.
Enhorabuena.
Te esperamos.
Esti
¡¡FELIZ NAVIDAD!!
Todo el equipo de Atea os felicita las fiestas. Os deseamos una muy Feliz Navidad y os dejamos este regalo para que sorpredais a toda la familia.
PINTADA RELLENA
INGREDIENTES (6 PAX.)
-1 Pintada (1.200 grs.)
INGREDIENTES:
-300 grs. guiarra de cerdo picada en el robot
-100 grs. tocino picado con el robot
-50 grs. uvas pasas remojadas en Brandy
-50 grs. miga de pan
-50 ml. de leche
-Sal
-Pimienta negra molida
-1 cebolla
-2 puerros
-2 zanahorias
-1 chorro de Brandy
-100 ml. vino tinto
-1/2 litro caldo de ave
-10 grs. de maizena
ELABORACIÓN DEL RELLENO
-En un recipiente mezclamos bien la guiarra de cerdo, el tocino y las uvas pasas (puestas en remojo media hora antes con el Brandy)
-A continuación añadimos la miga de pan que previamente hemos remojado con la leche, trabajamos bien todo el conjunto hasta que quede una masa homogénea. Lo ponemos a punto de sal y pimienta.
Nota: Antes de rellenar la pintada, ponemos un cacito con agua hirviendo (sin sal), le añadimos un poco del relleno, lo dejamos unos segundos en el agua, lo sacamos y probamos el relleno, de esta forma nos aseguramos que este a punto de sal y el resto de ingredientes.
ELABORACIÓN DE LA PINTADA:
-Limpiar y eviscerar el ave.
-Rellenar con la farsa (guiarra de cerdo y tocino) y bridar (atar o coser el ave para que el relleno no se salga)
-Salpimentar el ave.
-Colocamos el ave en una bandeja de horno con las verduras troceadas.
-Cocinar en el horno a 160º, durante hora y media, bañándola con los jugos de cocción cada 15 minutos.
-Cuando el ave esté asada, la dejamos reposar.
Nota: Para saber si esta bien hecha, le clavamos una aguja grande en la parte mas ancha, si el liquido que sale es claro, esta en su punto, por el contrario si sale sangre es señal de que aún le falta tiempo de horno.
ELABORACIÓN DE LA SALSA:
-Una vez asada la pintada la retiramos de la bandeja.
-Ponemos la bandeja, sobre el fuego unos minutos, para que los jugos se caramelicen, la retiramos del fuego y volcamos el contenido en un una cazuela.
-Añadimos sobre la bandeja el vino tinto y con la ayuda de una espátula desprendemos los jugos caramelizados y los añadimos a la cazuela que contiene las verduras. Dejamos reducir ¾ partes.
-Ponemos el Brandy al fuego en un recipiente, le prendemos fuego para eliminar el alcohol y se lo añadimos al recipiente anterior.
-Posteriormente le añadimos el caldo de ave, dejamos hervir a fuego suave 20 minutos, filtramos todo a través de un colador muy fino.
-Finalmente, espesamos la salsa (no mucho) con la maicena diluida en agua y ponemos a punto de sal.
¡¡Buen provecho y felices fiestas!!
AULA DE COCINA y Club Metropolitan
EL 22 DE NOVIEMBRE LOS SOCI@ Y AMIGOS DEL CLUB METROPOLITAN TIENEN UNA CITA CON DANIEL GARCÍA EN EL AULA DE COCINA. NO OS LO PODEÍS PERDER, UNA FIESTA GASTRONÓMICA DISFRUTANDO DE UN SHOW COOKING Y DE VUESTROS COMPAÑEROS DE GYM.
Para apuntarse ir a la recepción del Club Metrpolitan
Atea y Club METROPOLITAN Bilbao
Estamos encantados de informáros a todos los socios y socias del Club Metropolitan de las ventajas que podéis disfrutar en Atea.
Presentación Atea Power Point
Breve presentación de Atea
Carpaccio de champiñones
Unos de los platos mas sorprendentes que hemos puesto en la carta de Atea.
Elegir unos champiñones blancos (importante). Cortarlos en láminas muy finitas. Posteriormente regar con aceite de oliva (tipo Arbequina) e introducirlos en el horno a 180º durante un minuto. Los rociamos de nuevo con aceite de oliva y unos granos de sal Maldon.
Se ha producido el milagro. A disfrutar!!
Daniel García
12 de octubre del 2011
Atea tiene terraza
Estamos encantados de anunciar la apertura, por fin, de nuestra terraza de Verano, un nuevo espacio que amplía mucho las posibilidades de atender a nuestros Clientes durante los meses más cálidos del año. Coincide además con el inicio de nuestras fiestas de Bilbao, la Aste Nagusia 2010, así que no podía ser en momento más oportuno.
Como se aprecia en las imágenes, está cubierta por un toldo que proteje de las inclemencias del tiempo, que a veces, pocas, se dan en Bilbao. Os esperamos en la terraza de Atea.
Atea y Grupo Samen
Unas breves líneas para agradecer a nuestro amigos (y vecinos) del Grupo Samen el detalle de presentar en primicia estas jardineras que aparecen en las imágenes decorando nuestra puerta de entrada. Cómo se aprecia las “Jardineras Ravel” son una preciosidad, son la primera entrega de una línea de mobiliario urbano diseñado específicamente con el concepto del Nuevo Bilbao y el área de Torres Isozaki. Esperamos que os gusten tanto como a nosotros.
Atea en Semana Santa 2010
Durante toda la Semana Santa de este año 2010 Atea permanecerá abierto, incluído todo el domingo 4 de abril, a mediodía y por la noche. Os esperamos en Atea.
Atea en Metrópoli
Aunque el suplemento de ocio “Metrópoli” del diario El Mundo se centra en contenidos relacionados con Madrid, cuenta con una sección dedicada al resto del Universo y es ahí donde el periodista Pepe Barrena firma una reseña de nuestro Atea. Sólo disponemos de la versión impresa, pero no hemos podido resistir la tentación de escanearla y colgarla aquí, ya que mos parece que no se puede decir más en menos palabras. Muchas gracias a Pepe y a Metrópoli.